Sudado de Pescado con Mariscos

Ingredientes (Para 4 personas)

• 4 piezas de pescado entero
• 20 camarones
• Calamar a su gusto
• 1 cebolla morada cortada en julianas.
• 1 tomate rojo cortado en julianas.
• 2 dientes de ajo molidos
• 1 cda. de cilantro finamente picado
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• 1/2 cdta de pimienta negra molida
• Jugo de 1 limón
• 1 1/2 cdas de maicena diluida en 3 cdas. de agua

Preparación

• En una olla con dos cucharadas de aceite freír el ají amarillo con los ajos.
• Incorporar una taza de agua y dejar hervir.
• Agregar el calamar cortado en aros y la sal.
• Dejar cocinar unos tres minutos, y luego agregar los camarones.
• Dejar cocinar  tres minutos más, y agregar el pescado partido en dos partes y  el jugo de limón.
• Dejar cocinar el pescado por unos tres a cuatro minutos.
• Luego agregamos la cebolla, el tomate, y el cilantro.
• Dejar cocinar por dos minutos más y finalmente, agregar la maicena diluida en las 3 cucharadas de agua hasta que tome una consistencia no muy espesa.

Listo para servir y acompañar con arroz blanco.

Tips:

• No dejar quemar el ají y ajos para q no tome un sabor amargo.
• La cebolla no debe cocinarse mucho tiempo para que no se ponga negra.
• Añadir poco a poco la maicena diluida en el agua a la preparación para que la consistencia no sea muy espesa y no pierda el sabor del pescado.

Nota:

• Esta receta y las fotos me fueron elaboradas por Katherine García,  seguidora del blog y lo hizo como parte de un concurso para celebrar el mes de la Herencia Hispana en Septiembre de 2013.

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