Aceites Aromatizados

Un aceite aromatizado es aquel al que se le ha agregado especias, hierbas, vegetales u otro ingrediente para cambiar su sabor y olor.

Me encanta agregar a mis comidas aceites aromatizados para realzar su sabor. En el mercado se pueden encontrar ya listos para consumir, pero a mí me encanta prepararlos en casa porque  así me aseguro que sean más naturales y además más económicos.

Cómo uso los aceites aromatizados:

• Utilizo estos aceites en la preparación de ensaladas, pastas, arroces, pizzas caseras o para sofreír carnes y/o vegetales.
• Me encanta untar las rebanadas de diferentes tipos de pan con estos aceites y luego calentarlas en el horno hasta que doren un poco. Esta preparación es ideal para acompañar las cremas (sopas).
• Algunos alimentos antes de congelarlos los unto con estos aceites.

Combinaciones Posibles:

Hay infinitas combinación de hierbas, especias  y vegetales para aromatizar aceites, pero la más común es con ajo. Puedes aromatizar con un solo ingrediente o hacer diferentes combinaciones. Puedes aromatizar aceite de Oliva o de  Girasol. El de Oliva me encanta para las ensaladas.

Algunas combinaciones que me encantan y sus usos:

• Ajos solos: me encanta para las carnes rojas y para agregar a los patacones (Tostones) después de machacarlos y antes de freír por última vez.
• Ajos, pimienta negra, un poco de comino, laurel.
• Diferentes tipos de Pimientas (Blanca, Negra, Rosada) dan un toque picante para marinar carnes y pescados. También lo uso para untar a la carne antes de congelarla.
• Tomillo para carnes o para pizzas.
• Albahaca y/o ajo para pizzas, verduras o pastas.
• Tomillo, Romero y Albahaca para preparaciones con pollo.
• Rodajas de Limón para pescados.
• Cascaras de naranja o limón, sin la parte blanca y antes de prepararlas las dejo secar durante varios días.
• Pimentón sin semillas ni venas cortado en julianas.
• Chiles de diferentes tipos, cortados sin semillas.
• Orégano

Preparación:

• En un frasco de vidrio poner las hierbas, especias o ajos. Yo pongo 4 cucharadas de hierbas picadas finamente por cada 1/4 de litro de aceite, pero debes jugar con tu imaginación y gusto para crear tus propios sabores. Puedes colocar las ramas de hierbas enteras.
• Luego agregar poco a poco el aceite para no formar burbujas.
• El aceite debe cubrir por completo las hierbas.
• Etiquetar con fecha de vencimiento.
• Tapar y refrigerar por 2 semanas antes de empezar a utilizarlo en nuestras preparaciones. Hay quienes aconsejan no poner en la nevera, pero yo prefiero esta forma y me ha funcionado muy bien.

Notas Importantes:

• Puede conservarse por 4 meses en el refrigerador.
• Si las hierbas que le agregas son secas el aceite puede durar más tiempo y no será necesario refrigerar. Lo puedes almacenar en un lugar oscuro como la alacena.
• Si el aceite se va acabando puedes agregar más a la misma preparación, pero recuerda no utilizar por más de 4 meses.
• Si lo pones en un frasco de boca ancha, debes sacar el aceite para utilizarlo con cuchara de plástico o madera bien secas.
• Otra forma de prepararlo es calentar el aceite a 50° aproximadamente, luego agregar las hierbas y dejar enfriar. De esta forma el aceite queda aromatizado inmediatamente.
• Si utilizas hierbas frescas debes lavarlas bien y dejarlas secar completamente antes de ponerlas en la botella. Nunca poner las hierbas húmedas.
• Puedes reciclar cualquier botella de vidrio para envasar estos aceites. Son útiles las de vinos, las de algunas conservas y mermeladas y /o cualquier frasco de vidrio.  Yo utilizo de diferentes tamaños de acuerdo al uso que les doy. Te recomiendo empieces con cantidades pequeñas para que no tengas que desperdiciar el aceite.
• No utilizar recipientes plásticos.
• También puedes agregar las hierbas en ramitas enteras.
• Como en todo hay diferentes opiniones de como prepararlos, algunos lo ponen al sol varios días y lo agitan, otros lo guardan en un lugar seco y oscuro y otros como yo preferimos guárdalos en el refrigerador.

Así que anímate a hacer tus propias combinaciones y busca el método de preparación que más te guste y te de mejores resultados.

Si elaboras otra variación comparteme tu experiencia!