#Receta Peruana

Comer durante la cuaresma no tiene que ser aburrido y monótono, si exploramos en la gastronomía de nuestros países latinos encontraremos recetas deliciosas que no incluyen en sus ingredientes carnes de mamíferos, ni de aves de corral.  A mí me encanta la comida Peruana, y una de las recetas versátiles que elaboro en casa es la famosa Causa Limeña. Esta preparación tiene como base la papa que en Colombia llamamos criolla y es una variedad de color amarillo y su consistencia es arenosa.

Ingredientes:

• 2 libras de papa criolla (amarilla)
• 6 limones
• Mayonesa
• Cilantro
• Pimentón (se puede usar medio del rojo y medio del verde o de un sólo color)
• Cebolla cabezona
• 3 latas de atún (podemos sustituir el atún con langostinos o carne de cangrejo)
• 1 Cucharada de Ají amarillo molido o salsa de ají amarillo
• Sal
• Pimienta
• 4 huevos cocidos
• 3 cucharadas de aceite
• Aguacate (opcional)

Procedimiento

• Se hace un picadillo fino con el pimentón, la cebolla y el cilantro. Se reserva.
• Pelar las papas y cocinar por 10 minutos o hasta que esten blandas. No es necesario hacerlo en olla presión porque este tipo de papá se cocina muy rápido.
• Agregar dos limones partidos en cuartos para que la papa al cocinarse no se deshaga.
• Escurrir bien las papas y formar un pure con ellas.
• Agregar el aceite, sal y pimienta al gusto, la salsa de ají amarillo y el jugo de los limones restantes.
• Mezclar muy bien la mayonesa, el atún, un poco de cebolla finamente picada y un chorizo de jugo de limón.

Puedes usar una refractaria, vasos, moldes circulares o hacer un rollo para presentar la causa limeña. Yo esta vez use moldes circulares para servirla y lo hice de la siguiente manera:

• Una capa del puré de la papa.
• Luego una capa del atún.
• Después una capa de huevo.
• Un poco de picadillo por encima.
• Y por ultimo otra capa del puré.
• Se le pone encima mayonesa, cilantro, pimentón, cebolla y huevo cocido rayado.
• Llevar al refrigerador por media hora.
• Adornar con huevo rayado y picadillo.

Si decides ponerle aguacate (palta) puedes poner una capa de ellos o ponerlos encima como adorno.

Quieres ver mi receta de Causa Limeña de Pollo? Entra aquí.