Ceviche de Champiñones y Aguacate
Me encanta la combinación de sabores de esta preparación y lo versátil que es. Es ideal para las personas vegetarianas, pero también para las que amamos la carne y usamos este ceviche como acompañante. Lo puedes servir como una fresca ensalada o como un pasabocas (botana) con galletas saladas o tostadas.
Las propiedades nutricionales de los champiñones son muy altas pero desconocidas por nuestras culturas latinas. No pasa lo mismo en las culturas orientales donde es considerado como una gran fuente de longevidad.
Los champiñones están entre los alimentos que más proteínas contienen por lo cual al combinarlos con carbohidratos y verduras son un muy buen sustituto de la carne. Los champiñones contienen mucha fibra lo que hace que prevenga el estreñimiento y problemas intestinales. Son uno de los alimentos con más antioxidantes. Son una buena fuente de complejo B y vitamina C.
El aguacate por su parte nos ayuda a prevenir enfermedades de los ojos como cataratas, ayuda a cicatrizar mejor, fortalece el sistema inmunológico y el cardiaco, da sensación de llenura por más tiempo (bueno para las dietas), por su contenido de vitamina K mantiene los huesos fuertes y ayuda a coagular la sangre, mejora la memoria. También es recomendado para lo diabetes porque ayuda a regular el nivel de insulina.
Además tanto el champiñón como el aguacate son buenos para reducir el colesterol malo y aumentar el bueno.
Así que no lo pensemos más e integremos estos dos ricos alimentos a nuestra dieta. Y para esto les dejo esta rica receta porque me encanta la combinación de sabores de esta preparación y lo versátil que es.
Ingredientes:
- 1 Libra de Champiñón Fresco cortados en lajas o cuadritos pequeños
- 1 Aguacate maduro pero no muy blandito
- 1 Cebolla morada (Puedes reemplazarla por cebolla blanca) cortado en julianas o cuadritos pequeños.
- 2 Tomates pelados y picados en cuadritos
- 2 dientes de ajo picados finamente
- Ramitas de Cilantro picado finamente
- ½ Taza de Salsa de Tomate
- Jugo de 4 Limones
- Aceite de Oliva (Puedes usar un aceite aromatizado como estos)
- Pimienta y Sal al gusto
- Salsa Picante al gusto (opcional)
- 1 Ají pequeño picado finamente (opcional)
- ½ Pepino picado finamente (opcional)
Procedimiento:
- Mezcla la salsa de tomate con el jugo de los limones, la pimienta, sal, salsa picante.
- Luego mezcla todos los ingredientes excepto el aguacate con la salsa que preparaste anteriormente.
- Lleva al refrigerador por media hora.
- Luego agregar el aguacate picado en cuadritos.
Notas:
- Puedes servir en un bol y poner galletas o tostadas por los lados para que cada quien se sirva.
- Si lo sirves como ensalada puedes al momento de sacar la pulpa del aguacate dejarle un poco y servir sobre el aguacate y decorar con chips o lonjas de plátano verde frito.
- Otra forma de servirlo es en una copa alta de boca ancha y se ve precioso, también decorar con chips o plátano.
- En casa nos fascina comerlo sobre patacones de plátano verde (tostones).
Espero les guste esta versátil preparación y me cuenten como le va con su preparación.
