Si bien este post forma parte de una campaña patrocinada con Latina Mom Bloggers y Hass Avocado Board, las opiniones expresadas son mías.

 

 

 

La diabetes es un tema recurrente y preocupante en mi casa porque mi esposo sufre Diabetes Tipo 2 y porque durante mi embarazo desarrolle diabetes gestacional; eso nos hace a mi y mi hija más propensas a desarrollar también esta enfermedad.   Además en los Estados Unidos,  los hispanos tenemos el doble de probabilidades que los no hispanos de desarrollar diabetes tipo 2. Mi esposo la desarrollo por genética, aunque es claro le ayudo la mala alimentación y el sedentarismo que llevaba en otro tiempo.

Por mi parte he estado cambiando mi estilo de vida y de alimentación porque he subido mucho de peso en los últimos años y esto me ha empezado a traer problemas de salud y la diabetes puede venir en camino.  Pero mis nuevas recetas no se pueden alejar demasiado de mis tradiciones hispanas, porque realmente disfruto los sabores latinos.

 

 

Uno de los alimentos que en casa no nos puede es el aguacate, porque desde niños en nuestras casas no podía faltar. La bandeja paisa plato típico de mi región siempre va acompañado por una gran rebanada de aguacate y recuerdo ver a mi madre en las mañanas desayunando las famosas arepas paisas con aguacate y poco de sal. Luego más tarde llego el guacamole a nuestra dieta y nunca más lo dejamos ir.  Pero luego cuando la diabetes y el colesterol llego a mi familia, aumentamos más el consumo de aguacates frescos por los beneficios que trae a nuestra salud.

En esta época en que se nos va el verano y volvemos a la rutina diaria de escuelas y de otras actividades es importante cuidar nuestra alimentación y no caer en la tentación de la comida rápida y no saludable que encontramos en cualquier esquina. Hay que recordar que comer bien y mantener un peso saludable son las principales medidas que debemos tomar para reducir el riesgo de diabetes tipo 2.

 

 

Los aguacates contienen un 75% de grasas buenas por lo que es el sustituto ideal de los alimentos con alto contenido de grasas saturadas (grasas malas); además son ricos en fibra y una porción aporta el 8% del valor recomendado diario de fibra.

 

 

Aguacates Frescos – Saborea Uno Hoy® se enorgullece de ser el patrocinador nacional de la campaña Alto a la Diabetes®. Con esta campaña se busca dar a conocer más sobre la diabetes en nuestra población y presentar deliciosas, nutritivas y deliciosas recetas que nos pueden ayudar a frenar esta enfermedad.

 

 

Si eres como la mayoría de personas que creen que el aguacate es sólo para hacer guacamole o para comer como acompañante de un plato principal, estas muy equivocado. Con aguacates podemos hacer sopas, ensaladas, salsas, helado, jugos y mucho más.  Te invito a que te animes a ensayar otras recetas como la que te dejo a continuación:

 

Ensalada de Quinoa y Aguacate

 

 

 

Ingredientes para 4 porciones

 

 

• 1 Taza de Quinoa
• 2 Tazas de agua
• 2 Aguacates Hass
• 1 Zanahoria pequeña
• 2 Mazorcas o una lata de maíz dulce
• 1 Taza de Tomates Cherry
• 1 Cebolla morada
• Cilantro al gusto
• Sal
• Pimienta
• Ralladura de la cáscara de un limón

Vinagreta

 

 

• ¼ taza de aceite de oliva
• Jugo de 2 limones
• Sal
• Pimienta

 

Procedimiento:

 

• Si la quinoa no viene pre-lavada (leer en el empaque) , ponerla en un colador y lavarla con agua fría y escurrir.
• En una olla poner la quinoa con el agua y un poco sal a fuego alto hasta que hierva. Luego bajar el fuego a bajo y cocinar hasta que absorba todo el agua (más o menos 15 minutos).
• Cuando este fría se le pone la ralladura de limón y se mezcla con un tenedor para que no quede en grumos y quede esponjosa.
• En una sartén caliente asar el maíz. Se pueden usar mazorcas enteras, se asan y luego se desgranas. Esto le da un sabor muy especial a la preparación.
• Pica el aguacate y la cebolla en cuadritos, la zanahoria en julianas o espirales, el cilantro finamente.  Corta los tomates cherry  en dos partes.
• En una ensaladera mezcla todos los ingredientes. Todos deben estar fríos o a temperatura ambiente.
• Para el aderezo mezclar sus ingredientes y emulsionar.
• Baña la ensalada con el aderezo y mezcla bien o sirve la ensalada con el aderezo a un lado.  Cada persona le agrega el aderezo a su gusto.

 

Invitación

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Tienes alguna receta especial que elabores con aguacates?