El Panne Cook es uno de los platos que más me gustaba disfrutar en un restaurante de mi ciudad (Medellín). Luego en unas clases de cocina a las que asistí el profesor nos enseñó a elaborarlo y desde entonces es uno de las recetas que más disfruto hacer. Mi profesor decía que el plato era na receta original de aquel restaurante (no sé si sea cierto). El plato consiste en un pan francés redondo relleno de diferentes combinaciones de carnes, quesos y/o vegetales. El que más me gusta es el relleno de pollo y champiñones y por eso hoy les dejo la receta que es además de deliciosa muy sencilla de elaborar.

Panne Cook

Ingredientes: (4 Personas)

• 4 Panes Franceses Redondos
• 1 Taza de Pollo Deshuesado y partido en Cubos
• 1 Taza de Champiñones cortados en Láminas
• 1 lata de Crema de Leche
• 3 Cdas. de Salsa Negra o de Soya.
• 4 Tajadas de Queso Mozzarella (puede ser media taza en cubos)
• Queso Parmesano
• Romero
• Tomillo
• Sal
• Pimienta
• 1/2 Taza Caldo de Pollo
• 1/2 Taza de Vino Blanco de Cocinar

Procedimiento:

• Quitarle un pedazo superior a cada pan, como haciendo una tapita.
• Sacarle masa al pan formando un molde.

Hacer el Strogonoff de Pollo de la siguiente manera:

Strogonoff de Pollo

• Poner a fuego alto un wok con un poco de aceite y cuando este caliente agregar el pollo.
• Se le agrega un poco de tomillo y romero.
• No revolver el pollo dejarlo quieto.
• Cuando se vea dorado por debajo el pollo mover el wok para revolverlo revisando que no quede nada pegado en el fondo.
• Dejar dorar un poco y luego agregar los champiñones.
• Agregar poco a poco el fondo de caldo de pollo (mirar nota)
• Dejar hervir un poco y baja la temperatura a medio.
• Agregar poco a poco el vino, luego la crema de leche.
• Agregar la salsa de soya.
• Agregar la pimienta y muy poca sal porque la salsa de soya ya contiene bastante.
• Si la mezcla está muy líquida licuar el pan que le sacamos al molde en un poco de caldo y agregarlo a la mezcla para espesarla.
• Dejar hervir y espesar.
• Bajar del fuego y rellenar los panes con esta mezcla de pollo y champiñones.
• Poner el queso mozzarella encima de cada pan.
• Agregar el queso parmesano encima y llevar al horno a gratinar un poco.
• Servir caliente y disfrutar de la mezcla mientras se come el pan al mismo tiempo.

Nota:

• Si no tienes caldo de pollo puedes poner los huesos que le quitaste al pollo en agua con sal diez minutos en el microondas. Y así conseguirás un rico fonde de pollo rápidamente.
• Me parece una receta ideal para una fiesta porque puedes hacer el strogonoff de pollo y reservarlo. Luego gratinarlo y servirlo a la hora de la cena.
• Si no te gustan los champiñones puedes reemplazarlos por cebolla en julianas.